民以食为天。我们常说“早饭吃好、午饭吃饱、晚饭吃少”。其实，无论吃好、吃饱、还是吃少，吃什么很重要。

我们的祖先很早就在寻找食物的过程中发现了“药食同源”，也就是说许多食物可以药用，许多药物也可以食用。比如大枣、葱、姜、蒜、薏米、莲子、蜂蜜、桂皮、花椒等，它们既是富有营养的食材或调味品，又可作为中药，具有治病的功效。

中医认为食物具有寒、热、温、凉四种属性，四季也存在春温、夏热、秋凉、冬寒等特点。因此，自古以来就根据季节、病症选取可药用的食物来调理身体，也就是“食疗”。比如春季，人们常用玫瑰花做成玫瑰花茶、玫瑰花粥、或者玫瑰花酱、玫瑰花饼，食用以后可以疏肝解郁；夏季气候炎热，食用苦瓜、酸梅汤、绿豆粥可以起到清热泻火的作用；秋季天气转凉，气候干燥，人们喜欢吃冰糖银耳炖雪梨，不仅可以润肺止咳，还能润肤美颜；冬季比较寒冷，人们常食用牛羊肉温中散寒，比如当归红枣羊肉汤。

五谷是中国人的主食，吃饱要以粮食为主，所以中国自古就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的说法。中医认为五谷性“中”，不仅饱腹，还含有丰富的维生素、纤维素，对人身体有益。

药食同源的养生智慧，不仅让国人享受到食物本身的美味和营养，还能养身保健、防病治病、避免药物带来的副作用。这种平衡调和的饮食，融入了我们的日常生活，保护了我们的健康。

“厨房三宝”

葱：葱白发汗解热

比起北方人大啖大葱来说，南方人吃葱大多是切碎了洒在菜肴或汤水里，既调味也美观。其实葱的营养非常丰富，专家介绍，就大葱来说，它的维生素含量是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。

另外，葱还含有挥发性精油，它的主要成分是葱蒜辣素，具有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道疾病流行、空调房里待太久时，吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用。而且葱白也有发汗解热作用,受凉后如果感冒不妨试试葱白煮水喝。

大葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的功效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。

专家表示，葱其实还含有草酸的，不宜吃太多，否则会影响人体对钙质的吸收。日常生活适当添加些葱作为调料就可以了，需要的是持之以恒而不是大量食用。值得注意的是，生葱虽然营养较之加热后要更好，但由于刺激性较大，孩子不宜多吃。而且在服用一些中药时，如地黄、何首乌等，也不应与葱同时服用。

用葱预防和治疗感冒你知道吗？用葱白，可适当加入姜片，洗净后用水大火煮沸后即可。适用于风寒感冒、发烧头痛。要注意的是，如果是风热感冒则不宜服用。

蒜：生蒜杀菌效果好

大蒜因其味道“冲”，因此有人爱也有人恨。总的来说，大蒜还是集调味、保健及药用价值于一身的食材。专家表示，大蒜向来以超强的杀菌能力而闻名，大蒜含有5大重要元素——大蒜辣素、大蒜新素、甲基烯丙基化二硫、阿霍烯、蒜氨酸。其中，蒜氨酸进入血液后就会转换为大蒜素，因为它的存在，大蒜被认为是一种植物性广谱抗生素，对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白色念珠菌等细菌霉菌,还有蛔虫、钩虫、蛲虫、阴道滴虫等寄生虫有明显的杀灭功效。

专家提醒，这样强烈的杀菌功效，对于肠道的有益菌也有杀伤力，因此吃蒜要适量，尤其是阴虚火旺、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘的患者最好不要生吃大蒜。

除此之外，大蒜还有降血脂、降血压、降血糖的作用。其中所含在的硫基化合物，能抑制一类代谢酶活性，抑制和杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃黏膜的炎性反应，达到了预防胃癌的作用。

中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、治泄泻、痢疾、百日咳等症。但想要通过吃蒜达到较好的保健效果，最好吃生蒜，因为大蒜素遇热时会很快失去作用。如果怕生蒜过于刺激，可以稍微在火上烤一烤再吃。

发芽的蒜头能吃吗？专家表示，大蒜发芽只是消耗了部分养分，同时引起蒜瓣的干瘪萎缩等。只能说食用价值下降了，却不会产生毒素。因此发芽的蒜头是可以吃的，但营养价值会大打折扣。需要注意，如果蒜头出现腐烂，就不能再吃了。

马齿苋60克，大蒜15克，用水煎服。有清热解毒、凉血止痢的功效。

姜：温胃健脾少不了

姜是去腥的“好手”，同时姜也是祛湿寒的“宝贝”。尤其是鼻塞流涕、头痛发烧、被雨淋后发冷、肚子痛等症状，不少人首先就想到要煲一碗姜糖水。专家介绍，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，能引起血管扩张，促进血液循环，可助发汗、解表散寒。

除了受寒后可喝点姜糖水外，生姜对于晕车晕船带来的眩晕和恶心等不适症状效果明显。口服或嗅闻生姜，都有预防晕车晕船或减轻症状的功效。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”。说的就是夏季阳气在表，胃中虚寒，吃生姜可以温胃健脾。另外，中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当喝点生姜汤大有裨益。

值得注意的是，鲜姜、干姜虽同为姜，但作用各异。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”；干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。阴虚火旺的人则不适宜经常吃姜。

专家介绍，姜皮本身是具有药性的，姜皮性凉。与姜肉发汗相反的是，姜皮是止汗的。所以受寒后的姜水最好用去皮姜煲，而驱寒的姜枣茶则可以不去皮。

大枣8个，生姜数片。将红糖、生姜、大枣放入水中大火煮沸，然后放小火滚10分钟就行了。适用于伤风咳嗽、胃寒刺痛和寒湿凝滞型、气血两虚型的痛经。

生姜切末，放入蛋液中搅匀，然后炒熟即可。适用于风寒咳嗽，若是外感风热则不宜食用。

“天然维生素丸”

大枣

大枣味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，适用于中气不足、血虚证、脏燥证及缓和峻烈药物的药性等。

大枣常用于如下病证中：

1.脾胃虚弱、食少便溏

大枣能补益脾胃，故脾胃虚弱者常以大枣作食疗之品；更常作人参、白术等补益药的辅助之品，用于脾虚诸证，治疗脾胃湿寒、饮食减少、完谷不化等。

2.气血不足、心脾两虚

凡气虚、血虚或气血两虚者，大枣每为常用之品。对气虚证常与补气的人参同用；血虚证常与养血的当归、白芍等同用；若气血两虚之证，常于补气养血方中加用本品；若心脾两虚、气血不足、惊悸失眠，可将本品加入补益心脾剂中，如归脾丸等；若情志抑郁、思虑过度、脏阴暗耗，致脏燥，可见悲伤欲哭、哈欠频作等，常与甘草、小麦同用，以润养脏阴，如《金匮要略》甘麦大枣汤。

3.营卫不和、发热恶风

大枣常与生姜同用，可助桂枝、白芍调和营卫治中风发热、恶风、汗出等。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤，即是此例。

4.缓解药毒，调和药性

大枣之味大甘，可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用，如《伤寒论》逐水之十枣汤，《金匮要略》泻肺之葶苈大枣泻肺汤，《千金要方》治关节疼痛之大枣汤等方中，皆用大枣，一则取其缓解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶苈子之峻烈之性；二则取其甘味护养胃气，以防伤正。

大枣食疗味美

用红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，后加红枣、冰糖。每天l剂，每晚睡前服，30天为一个疗程。可降低血清谷丙转氨酶水平。对急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙转氨酶升高者效果比较满意。但伴有胆囊炎、风湿病合并心衰的患者，应配合清热利湿或祛风除湿药。

用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，煎煮1小时，去甘草后食用。可益气养心、安神定志。适用于疠病(精神恍惚、心烦失眠)患者。

用大枣20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，鸡肉克，调料少许。将鸡肉洗净切小块，与诸药用文火炖煮1小时，分早、中、晚食用鸡肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大枣，并喝汤。可补肺肾、止咳喘、益精血。适用于肺肾虚损(咳嗽气喘、腰膝酸软)者。

值得注意的是，煎煮大枣时，可将大枣破开，此法有利于大枣有效成分的溶出，可增加药效2～3倍。大枣味甘，性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。

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