海参斑鱼生活在北极冰岛海底-米深处，0度海水,没有任何污染，自然环境保持原生态，平均生长期为6年。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种；鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇，有助于防止癌症，溃疡性结肠炎及关节炎，是深海鱼油主要原料。
营养价值：富含多元不饱和脂肪酸N-6和N-3,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老之功效；海参斑鱼肉鲜香嫩滑、鱼骨软脆、鱼皮胶元蛋白含量丰富、适于红焖、煮汤、清蒸、香煎等多种烹饪方法，一鱼多吃，满足各种口感，让您回味无穷。是老幼妇孺皆宜之海鲜美食佳品。今天凯洋厨房向大家推荐：温拌海参斑鱼皮和清蒸海参斑的做法。1/5①.将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.②.鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.③.把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.④.如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.
海参斑去鳞步骤是至关重要的，如省略此去鳞步骤会直接影响菜肴的口感；2/5①.沿中间脊骨将鱼一分为二（海参斑只有一根大刺，并且是脆骨）；②.将不带刺的一半做皮肉分离，用手把鱼皮撕下（手撕不行就动刀：），用来制作温拌鱼皮。
③.将多余的鱼肉加入第二道菜里。3/5将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
4/5第一道温拌海参斑鱼皮成品~
5/5第二道豆豉蒸海参斑：①.剩下的鱼表皮改刀，②.将姜片铺在鱼上，蒸鱼豉油倒在小碗里；将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟，③.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，④.然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。⑤.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就完成了。
是不是很简单？
海参斑三大特点：
海参斑体积大、鱼皮厚，口感极佳；鱼皮酷似海参，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品。鱼油多：深海鱼油-不饱和脂肪酸“OMEGA-3”，是血管清道夫，高血压心脏病的克星。含钙高：海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择。
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