阳台就能种，最有生命力的抗癌良药，安全美
植物种子蕴涵着强大的生命力，它可以成长为一棵完整的植物。为此，在发芽的过程中，它必须要将自身储存的养分水解成能够供整个植物各个部分都能利用的营养成分。如果有机会、有时间不如自己在家生芽菜，健康安全，又能收获美味。
本期的《饮食养生汇》我们邀请了张文彭主任，来给我们讲讲那些神秘的抗癌法宝，点击《神秘真菌抗肺癌》马上阅读。
超过蔬果倍的营养1具有更多的维生素有些种子在发芽、或长出幼苗的过程中其维生素的含量可增加20倍，有些更高。例如绿豆芽，维生素B1、B2和B3的含量分别增加了%、%和%。
2产生更多的活性酶芽菜中的活性酶含量是新鲜蔬菜和水果的倍，这些活性酶使机体能够更有效的吸收和利用食品中的维生素、矿物质、氨基酸和必需脂肪酸。
3增加更多的必需脂肪酸和纤维必需脂肪酸是身体不能合成、只能从饮食中获得的食品，是现代人容易缺乏的营养物质；纤维是稳定血糖、喂养益生菌、保护消化系统健康的重要物质，也是现代人经常缺乏的物质。
4提高营养物质的生物活性种子在发芽/育苗过程中，钙、镁等重要的矿物质与蛋白质结合，使机体更容易吸收和利用它们。
下面，小编就为大家搜集了几种芽菜的生芽方法，大家赶紧学起来吧！
花生芽
步骤挑选颗粒饱满的，没有凹凸畸形的花生。
用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，再用清水冲洗两三遍。
苗盘底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，将泡胀的花生放在苗盘上，置于阴黑的地方，每天喷水四五次，使芽体全部淋湿，盘内不能积水，否则会烂芽。
生长期间要始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。
花生芽的营养价值天然抗癌良药花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
降脂减肥、通血管花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
营养全面、美白祛斑花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
小麦苗
步骤取饱满的小麦种子，用水清洗，加满水，浸泡8~10小时。夏天泡的时间短些，冬天浸泡时间长一些，到种子吸饱水分泡软就好。
把泡好的种子清洗干净，取一个苗盘，铺上一层餐纸，用水淋湿，把种子均匀撒上。种子上面搭一张毛巾或者餐巾纸保湿避光。下面的苗盘要用可以漏水的，不要使种子浸泡在水中。
每天给苗盘淋水保湿。把其中坏了发霉的种子拣出来，否则会感染其它种子；等到嫩芽长出来将近1厘米，就可以把盖着的毛巾或纸巾撤掉，让小麦草自由生长。
每天淋水保湿，可能需要一天两三次，早晚散光照射一段时间。
小麦苗的营养价值恢复血液碱性小麦苗汁对血液有碱化效果，其丰富的碱性物质有助于减少血液过酸，它可以被用于缓解多种内部疼痛，已被成功地运用于治疗消化性溃疡、溃疡性结肠炎、便秘、腹泻等疼痛。
美容防老小麦苗汁可以清洁血液，并有助于细胞再生从而减缓衰老，使人觉得更有活力。它还有助于收紧已松弛的皮肤，达到美容的效果。
黄豆芽
步骤将干黄豆泡8个小时以上，泡胀。
镂空筐与盆各一个，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好。
将一块湿的纱布平铺在小筐里面，将泡好的黄豆倒在筐中纱布上，上面再盖上另一块湿的纱布。
最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮。
每天都要给豆淋水3~6遍，也就是要保持豆的湿润度。
淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上。
到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了。
黄豆芽的营养价值清热明目、补气养血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
保护血管豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
美容养颜另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
预防贫血吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
抗癌常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
预防癫痫黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
绿豆芽
步骤将绿豆放入水桶中，加入浸泡，直到绿豆皮破开。
将塑料筛子上面铺上吸水性好的毛巾，用水打湿，然后将破皮的绿豆平铺在毛巾上。
将另一块毛巾浸湿铺在绿豆上面，然后将整个装置放于盆上,防止水到处流。
将整个放于避光处，每天浇水，直到长出可以食用的豆芽为止。
绿豆芽的营养价值预防便秘、抗癌防癌绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
清理血管它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
清热解毒绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
芽菜这样做，美味又健康豆芽炒面
材料
面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
炝炒豆芽
材料
绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒
做法
1.绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。
2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。
凉拌黄豆芽
材料
黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖各适量。
做法
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
麦苗苹果汁
材料
新鲜小麦苗克，苹果1个，蜂蜜适量。
做法
1.将小麦苗洗净，减成小段，放入料理机中，加适量水搅打成汁，过滤一下。
2.苹果洗净榨汁，和榨好的麦苗汁混合均匀，加适量蜂蜜调味即成。
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