溃疡性结肠炎（ulcerativecolitis,UC）是一种以腹痛、腹泻、粘液脓血便、里急后重等为主要症状的慢性非特异性肠炎，病程往往迁延不愈，治疗难度较大。目前研究表明：生活方式变化也是其潜在的发病机制之一，其中饮食因素被认为是UC发生的可能危险因素，而饮食中的某些成份又对UC有一定的辅助治疗作用。那么，UC患者应当如何饮食呢？
目前对溃疡性结肠炎患者的饮食没有明确规定，总的原则是：
急性发作时给予流质或半流质饮食，病情好转后改为富营养、柔软易消化、低脂肪、高蛋白、少渣饮食。宜少量多餐，足够热量，补充多种维生素。不宜辛辣，不能油腻，不宜饮酒，平时要特别注意饮食卫生。
对溃疡性结肠炎可能有益的食物
◆益生菌
主要是乳酸杆菌、双歧杆菌等，这些益生菌有助于维持肠道的生态平衡，有助于消化。一些研究表明常规使用益生菌有助于减少发作，减轻症状。含有活性益生菌的食物主要是酸奶。
◆ω-3脂肪酸
可清除氧自由基，促进炎症愈合，对消化道有益。鲑鱼、亚麻籽油、鱼肝油富含ω-3脂肪酸。鸡蛋提供多种营养成分，包括补充ω-3，做成蛋羹很容易消化。
◆补充多种维生素
富含β-胡萝卜素的食物，如胡萝卜、哈蜜瓜和冬瓜等；富含维生素C的食物，如橘子、番茄等。在急性发作期忌食生蔬果，可煮熟、煮烂食用，或制成菜汁、果汁，果泥食用。进食鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼之类的多油鱼类，以摄取维生素D。每周吃一次动物肝脏，以额外补充维生素A、B族维生素，还能补铁?锌。牛油果营养丰富，对溃疡性结肠炎患者是很好的食物选择。
会引发溃疡性结肠炎的食物有哪些？
◆咖啡因
虽然关于咖啡因对溃疡性结肠炎症状影响的数据不多，但年一项纳入人的调查发现，20%的个体报告咖啡因可使症状恶化。咖啡、茶、苏打水、巧克力中都含有咖啡因。
◆乳制品
乳制品容易诱导UC复发。部分对乳糖不耐受的UC患者可发生腹胀、腹泻，因此，应该避免。酸奶是牛奶发酵后的产物，乳糖含量明显减少，可以食用，尤其含有益生菌的酸奶。
◆酒精、碳酸饮料
汽水和啤酒中含有碳酸，可刺激消化道，产生气体。许多碳酸饮料还含有糖、咖啡因或人工甜味剂，这些可能是诱导溃疡性结肠炎发作或加重的原因。
◆含有硫或亚硫酸盐的食物
这些食物（注：食品防腐剂含硫化物）包括啤酒、葡萄酒、杏仁、苹果酒、大豆、小麦面食、面包、花生、葡萄干和腌腊肉。
红肉，其蛋白质可分解成含硫的氨基酸，在肠道细菌作用下变成硫化物，对肠道有直接毒性。故应避免进食牛羊肉、加工肉、腌制肉，但可适当食用鲜猪肉。
◆脂肪（包括动物脂肪和高胆固醇食物）
脂肪摄入过多，可加重结肠炎症性改变；使血液高凝状态，影响肠粘膜血供，损伤肠粘膜，也不利于肠粘膜的修复。
◆辛辣刺激、生冷食物
包括辣椒、芥末、酒、生姜、生葱等，可能会导致腹泻。对于溃疡性结肠炎患者，辛辣食物可能引发或加重症状。生冷食物也可加重腹痛、腹泻，应避免。
综上所述，溃疡性结肠炎患者应选择清淡、易消化、少渣、富于营养的食物，少量多餐。此外，患者可以自己制作饮食日记，记录每天摄入的食物和量、烹饪方法及胃肠道的反应，通过记录我们可以找到会给我们带来不适的食物，有利于我们及时调整饮食方案，促进肠道功能的恢复！
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