近日，医院肝脾胃病科副主任邓厚波接受吉林电视台《消费新主张》栏目采访，谈春季吃笋的注意事项。
谷雨刚过，绿植开始生发，竹笋因为脆嫩甘鲜、爽口清新，深受消费者喜爱。吃春笋的人多，但您真的知道春笋应该如何吃吗？要想吃对春季的竹笋，您还真得知道这些。
竹笋是有很多好处的，它具有健脾益气、化痰、消食疾等功效。因为它具有含有大量的膳食纤维、氨基酸、蛋白质，各种的微量元素，它还有一定增强免疫的功能，便秘的患者可以促进肠道的蠕动，促进消化，消食涨，还有利尿，消水肿的作用。它可以增强免疫力，所以患有慢性病、肿瘤的患者都可以服用。
胃病的患者，尤其就是脾胃虚弱、体质偏虚寒类型的患者一定要注意。有胃溃疡的病史，有肾结石的病人，还有肝病、肝硬化的患者、成长期的儿童、产后的妇女，产后血虚，脾胃亏虚的人，过敏体质的人要谨慎食用。因为竹笋分为春芽和秋芽，春芽属于发物，可能很多人吃完会出现过敏反应。尤其是一些过敏性哮喘、咳嗽的患者和过敏性体质的人要慎用。
竹笋中含有草酸，草酸是可以和钙结合，会形成结石，草酸还可以影响钙和锌的吸收。另外，它粗纤维的含量比较高，像我们科一些肝病的患者很多肝硬化，胃里食管静脉曲张，还有胃溃疡的患者食用了之后，很可能造成出血的风险。
所以在吃之前要把笋进行焯水，焯1至2分钟，时间稍长一点更好，焯水可以破坏竹笋中的草酸，可以使笋中的粗纤维更软化一些，可以让我们的口感更舒服一点，因为笋本身是有涩味的，所以在食用笋之前一定要记住，一定要用水焯了之后再食用。
吃笋有一些禁忌：首先注意笋和羊肉，如果这一桌上既有笋丝，又有羊肉，这个时候大家避免不要一起服用。因为羊肉属于温性的，笋属于寒的，那它可能就把羊肉的温性、温的作用减弱了。另外羊肉也是比较难消化的食物，竹笋也是相对较难消化的食物，所以这两种食物吃完之后可能会导致胃胀，腹泻等症状。那还有它尽量不要跟糖分高的东西一起食用，尤其红糖等。
总结下来，在吃竹笋之前一定要用水焯至2分钟，去除掉竹笋中的草酸，还要注意食材的选搭，才能减少对身体的损害。竹笋吃的对，对身体益处颇多；吃不对，对身体的损害也极大。尤其是儿童、孕妇、胃病患者、过敏体质的人一定要慎用竹笋。个人简历CurriculumVitae
邓厚波，医学博士，副主任医师，中共党员，硕士研究生导师，长春中医药大学医院肝脾胃病科副主任，师从长春中药大学终身教授刘铁军。从事临床、教学、科研工作10余年。全国中医药创新骨干人才培训学员、吉林省青年优秀中医临床人才。参与国家级课题3项，参与省部级课题9项；主持和参加厅局级课题10余项；获吉林省科技厅成果9项，获吉林省科技进步奖2项，发表学术论文20余篇,副主编十三五规划教材1部。
擅长应用经方治疗萎缩性胃炎、消化道溃疡、急慢性胰腺炎、溃疡性结肠炎、胃肠胰腺肿瘤、肝炎、自身免疫性肝病、肝硬化腹水、肝癌、胆囊结石等消化系统疾病。
出诊时间：
周一全天,周四、五、日上午，B诊室。内容来源/吉林电视台出品/党委宣传科长春中医药大学医院
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